Ingredientes:
- 2 litros de leite pasteurizado (3% de gordura)
- 145ml de vinagre de álcool
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Esquentar o leite até 40º (leite morno e não fervendo)
- Adicionar o vinagre aos poucos e misturando
- Deixar descansar por 15 minutos
- Retirar a massa e descartar o soro do leite
- Espremer a massa para tirar o soro do leite
- Derreter a massa por 30 segundos no microondas, escorrer o excesso de soro e amassar
- Repetir o derretimento mais uma ou duas vezes
- Colocar a bola de massa em água com salmoura
